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Krautnudeln – smarter

Name: Krautnudeln – smarter
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; 500 g frisches Sauerkraut; 350 g Vollkornnudel (z.B. Penne); 150 g Zwiebel (3 Zwiebeln); 3 EL Rapsöl; 2 Lorbeerblatt; 1 TL Kümmel; 100 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Bund Schnittlauch; Pfeffer

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Superschnelle vegetarische Schlemmerei für Fans von herzhafter Nudelküche

4(4 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 360 kcal

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Wie gesund ist Krautnudeln – smarter?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Deftige Küche mit gesundheitlichen Mehrwert: Die Krautnudeln kommen ohne Speck aus, aber mit viel Sauerkraut! Das Gute: Wer öfter Sauerkraut isst, hat selten Probleme mit der Verdauung. Das liegt zum einen an den darin enthaltenen Ballaststoffen. Zum anderen stecken in Sauerkraut Milchsäurebakterien, die für eine gesunde Darmflora sorgen und dadurch auch das Immunsystem anregen.

Nährwerte pro Portion:

360 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

55 g

Carbohydrates

7 g

Fat

14 g

Protein

Biotin

2,4 μg (2,4 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

105 mg (105 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

3 g (3 %) More

Folate

80 μg (80 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

4,3 mg (4,3 %) More

Magnesium

128 mg (128 %) More

Natural Sugar

3 g (3 %) More

Niacin

5,5 mg (5,5 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

773 mg (773 %) More

Roughage

13,5 g (13,5 %) More

Saturated Fatty Acids

0,9 g (0,9 %) More

Uric Acid

98 mg (98 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

29 mg (29 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,4 ve (1,4 %) More

Vitamin K

59,1 μg (59,1 %) More

Zinc

3,1 mg (3,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

Salz

500 gfrisches Sauerkraut

350 g Vollkornnudel (z.B. Penne)

150 g Zwiebeln (3 Zwiebeln)

3 EL Rapsöl

2 Lorbeerblatt

1 TL Kümmel

100 mlklassische Gemüsebrühe

1 Bund Schnittlauch

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/8

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sauerkraut mit einer Gabel etwas auflockern und in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/8

Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln schälen, halbieren und in schmale Streifen schneiden.

Schritt 3/8

1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Lorbeerblätter und Kümmel dazugeben. Bei kleiner Hitze zugedeckt 5 Minuten andünsten.

Schritt 4/8

Sauerkraut nach Belieben klein schneiden, untermischen und kurz andünsten. Brühe dazugießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten dünsten.

Schritt 5/8

Die bissfesten Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

Schritt 6/8

Restliches Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nudeln darin unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten. Mit etwas Salz abschmecken.

Schritt 7/8

Abgetropftes Sauerkraut dazugeben, untermischen und erhitzen. Lorbeerblätter entfernen.

Schritt 8/8

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und unter die Krautnudeln heben. Salzen, pfeffern und sofort servieren.

Smarter Tipp

Anstelle von Penne eignen sich auch Sie Band- oder Spiralnudeln. So oder so, greifen Sie zu der Vollkornvariante! Dank reichlich Ballaststoffe hält das Gericht lange satt.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Vollkornpasta

Low Fat

Low Fat Pasta

Cholesterinarm

Sirtfood-Diät

Fettarme vegetarische Gerichte

Glyx

Kalorienarm

unter 400 kcal

Laktosefrei

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Ohne Milch

Vegan

Vegetarisch

Vegetarisches Sauerkraut

Wenig Zucker

Deftiges Vegetarisches

Kalorienarm Sauerkraut

Diseases

Adipositas

Akne

Arthrose

besser schlafen

Bluthochdruck

Darmflora

Diabetiker

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Herzbeschwerden

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Zunehmen

Kommentare

(3)

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31 Juli 2014

Mittagessen ☺

Melden
13 Dez. 2012

Sehr lecker...wirklich zu empfehlen. Ich habe ein wenig margeren Lachsschinken drüber geschnitten. Guten Hunger . Carina

Melden
14 Sept. 2016

Dieses Rezept wahrscheinlich von meiner Oma geklaut. ;-)

Melden

A

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