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Gesundes Grundrezept
Kürbissuppe mit Sahne und Salbei
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 167 kcal
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A
Wie gesund ist Kürbissuppe mit Sahne und Salbei?
Health Score:
/100
Der Kürbis erhält seine satte orange Fabre durch das Beta-Carotin. Dieses kann im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden und stärkt Augen, Haut und Sehkraft.
Nährwerte pro Portion:
167 Kcal (8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,4 g
Zucker gesamt
6 g
24 mg
Harnsäure
48 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
7,8 µg (13 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
40 µg (13,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
1,5 µg (3,8 %)
Vitamin C
12 mg (12,6 %)
386 mg (9,7 %)
87 mg (8,7 %)
16 mg (5,3 %)
0,9 mg (5,6 %)
3 µg (2 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kürbis (z.B. Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis)
2 EL Olivenöl
800 ml Gemüsebrühe
2 Stiel Salbei
1 EL Currypulver
200 g saure Sahne
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Kürbis putzen, schälen, entkernen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis darin 2–3 Minuten dünsten. Brühe angießen, alles aufkochen und dann zugedeckt für 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 2/3
Inzwischen Salbei waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen.
Schritt 3/3
Nach Ablauf der Garzeit mit einem Stabmixer Kürbis fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, saure Sahne einrühren und mit Salbeiblättchen bestreut servieren.
Smarter Tipp
Wer diese cremige Kürbissuppe ohne tierische Produkte zubereiten möchte, kann die Sahne durch Alternativprodukte auf Hafer-, Soja- oder Reisbasis ersetzen. Zu der Suppe passt sehr gut ein frisch gebackenes Vollkornbrot
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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