Mediterranes Paprikagemüse

Name: Mediterranes Paprikagemüse
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 0.5 Zitrone; 1 EL flüssiger milder Honig; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 4 Paprikaschote (2 orangefarbene, 2 rote); 30 g Rucola (1 Handvoll)

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Die italienische "Peperonata" schmeckt als Vorspeise oder als Beilage zu Gegrilltem

4,4(7 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 72 kcal

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Wie gesund ist Mediterranes Paprikagemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Paprikaschoten liefern reichlich Vitamin C und außerdem Antioxidantien wie Vitamin E und Carotinoide. Kurzum: eine unschlagbare Kombination zum Schutz vor freien Radikalen!

Nährwerte pro Portion:

72 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

7 g

Carbohydrates

4 g

Fat

1 g

Protein

Biotin

3 μg (3 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

25 mg (25 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

17 μg (17 %) More

Iodine

3 μg (3 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

20 mg (20 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

0,7 mg (0,7 %) More

Pantothenic Acid

0,3 mg (0,3 %) More

Potassium

235 mg (235 %) More

Roughage

5 g (5 %) More

Saturated Fatty Acids

0,6 g (0,6 %) More

Uric Acid

19 mg (19 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

106 mg (106 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

29,7 μg (29,7 %) More

Zinc

0,3 mg (0,3 %) More

Zutaten

6 Portionen

1 rote Zwiebel

½ Zitrone

1 ELflüssiger milder Honig

2 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

4 Paprikaschoten (2 orangefarbene, 2 rote)

30 g Rucola (1 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen und fein würfeln. Zitrone halbieren, auspressen und 2 EL Saft abmessen. Mit Zwiebelwürfel, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce rühren.

Schritt 2/4

Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben.

Schritt 3/4

Unter dem vorgeheizten Grill rösten, bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Dann die Paprikaviertel häuten und mit der Sauce mischen. Salzen, pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen Rucola waschen, trockenschleudern und von den groben Stielen befreien, nach Belieben in mundgerechte Stücke schneiden. Kurz vor dem Servieren unter die Paprikaviertel mischen und das Gemüse anrichten.

Smarter Tipp

Lecker sind sie ja – aber etwas Aufwand macht das Rösten der Schoten schon. Umso praktischer ist es, gleich mehr davon zuzubereiten; im Kühlschrank hält sich das Gemüse gut einige Tage frisch.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Ballaststoffreiche Vorspeisen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Vorspeisen

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Paleo-Diät

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besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(7)

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03 Dez. 2013

Kann ich das Paprikagemüse 2 Tage im Kühlschrank fertig gemischt mit Sauce (Salz + Pfeffer) aufheben? EAT SMARTER sagt: Ja, am besten in einer Frischhaltebox. Rucola frisch dazugeben.

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21 Jan. 2010

Ricordarsi di usare solo cipolla rossa che é dolce; e non metterne troppa. La rucola solo all'ultimo momento perché "si cuoce".

Melden
07 Dez. 2010

Einfach nur lecker kann ich hierzu sagen! Ich hab noch ein bisschen Mozzarella mit zu den Schoten getan und mit der Sauce verrührt. Dazu gab's noch einen knackigen bunten Salat und frisches Vollkornbaguette. Einhellige Meinung: Das soll's bitte öfter geben!

Melden
03 Jan. 2011

Habe diesen Salat zu Sylvester zum Fleischfondue gemacht. War köstlich und hat viel Beifall geerntet.

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05 Mai 2011

Wirklich sehr einfach und lecker!

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29 Mai 2012

Einfach nur lecker

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16 Dez. 2010

Ich glaub das werd ich heute Abend gleich mal meinen Lieben auftischen. Ich bin mir sicher, dass sie begeistert sein werden :-) Ich berichte dann, wie es angekommen ist!

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A

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