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Vegan für Genießer
Avocado-Bohnen-Salat
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Wie gesund ist Avocado-Bohnen-Salat?
Avocados sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäure. Die hochwertigen Fette wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und stärken das Herz-Kreislauf-System.
Basilikum enthält wertvolle ätherische Öle. Das Kraut verleiht dem Avocado-Bohnen-Salat nicht nur einen frischen Geschmack. Die Inhaltsstoffe können Bauchkrämpfe lindern und Erkältungen vorbeugen.
Zutaten
Zubereitung
Grüne Bohnen waschen und in stark gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten kreuzförmig einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen und die Haut abziehen.
In der Zwischenzeit Knoblauch und Zwiebel schälen, beides fein würfeln. Essig mit Knoblauch und Zwiebeln verrühren. Salzen, pfeffern und Rohrohrzucker zufügen. Nach und nach Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und in Stücke schneiden. Alle Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Avocado-Bohnen-Salat mit Basilikum bestreut servieren.
