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Low Carb für Gourmets
Bohnensalat mit Tomaten
30 Min
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Wie gesund ist Bohnensalat mit Tomaten?
Grüne Bohnen stecken voller Ballaststoffe, die dem Körper helfen einen stabilen Blutzuckerspiegel zu erhalten. Zusätzlich wird die Verdauung unterstützt und eine lange Sättigung erzielt.
Bohnenkraut ergänzt den Geschmack von Bohnensalat mit Tomaten perfekt. Das Kraut macht Hülsenfrüchte bekömmlicher, lindern Bauchkrämpfe und kann Entzündungen lindern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. garen. Abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Tomaten kreuzförmig einritzen, für 30 Sekunden in das kochende Wasser geben, direkt abschrecken und Haut abziehen. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bohnen zusammen mit Kräutern, Zwiebeln und Knoblauch ca. 2–3 Minuten braten. Tomaten und Lorbeerblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bohnen zugedeckt bei kleiner Hitze in 3 Minuten bissfest schmoren.
Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden, unter die Bohnen mischen und Bohnensalat mit Tomaten servieren.
