Saisonale Küche

Spaghetti mit wildem Spargel und Zitronensauce

Name: Spaghetti mit wildem Spargel und Zitronensauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Frühling
Ingredients: 400 g Dinkel- Vollkornspaghetti; Salz; 250 g wilder Spargel (alternativ: grüner Spargel); 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 100 g saure Sahne (10 % Fett); 75 g griechischer Joghurt; 1 große Bio-Zitrone; 0.5 TL Honig

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Wenig Zucker

Perfekter Mix aus frischen Frühlingsaromen

4(2 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 455 kcal

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Wie gesund ist Spaghetti mit wildem Spargel und Zitronensauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Frühjahrsputz für den Körper: Wilder Spargel wirkt entwässernd und trägt zur Bluterneuerung bei. In Kombination mit griechischem Joghurt kommt durch die Milchsäurebakterien selbst ein müder Darm in Bewegung.

Nährwerte pro Portion:

455 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

65 g

Carbohydrates

14 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

3,7 μg (3,7 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

99 mg (99 %) More

Cholesterol

19 mg (19 %) More

Total Sugar

4 g (4 %) More

Folate

112 μg (112 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

4,4 mg (4,4 %) More

Magnesium

140 mg (140 %) More

Natural Sugar

3 g (3 %) More

Niacin

6,6 mg (6,6 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

601 mg (601 %) More

Roughage

12,4 g (12,4 %) More

Saturated Fatty Acids

5 g (5 %) More

Uric Acid

97 mg (97 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

19 mg (19 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

27,5 μg (27,5 %) More

Zinc

3,5 mg (3,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 gDinkel- Vollkornspaghetti

Salz

250 gwilder Spargel (alternativ: grüner Spargel)

2 EL Olivenöl

Pfeffer

100 g saure Sahne (10 % Fett)

75 g griechischer Joghurt

1 große Bio-Zitrone

½ TL Honig

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Spargel putzen und waschen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/4

Für die Sauce saure Sahne und Joghurt mischen. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen. Saft zur Sahnemischung geben und vorsichtig unterrühren. Sauce mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Schritt 4/4

Nudeln in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und in kleinen Schalen anrichten. Spargel und Zitronensauce darüber verteilen und mit Zitronenzesten anrichten.

Smarter Tipp

Auch außerhalb der Spargel-Saison schmeckt die aromatische Kombi: Ersetzen Sie das grüne Stangengemüse dann einfach durch die gleiche Menge Brokkoli.

This recipe is suitable for:

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Ballaststoffreich

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