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Besonders bekömmlich
Kohlrabicremesuppe
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Wie gesund ist Kohlrabicremesuppe?
Kohl gilt als schwer verdaulich – doch das trifft nicht auf Kohlrabi zu, und erst recht nicht auf eine köstliche Kohlrabicremesuppe! Die Knolle bekommt auch Menschen mit einem empfindlichen Magen. Die reichlich enthaltenen Senföle (Glucosinolate) unterstützen die Immunzellen im Darm und stärken insgesamt die Abwehrkräfte. Die sekundären Pflanzenstoffe können ebenfalls entzündliche Prozesse stoppen und bei Krankheiten wie Arthritis helfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Kartoffeln und den Kohlrabi schälen und ebenfalls fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Kartoffeln und Kohlrabi hinzufügen, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei geschlossenem Deckel 20–25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Suppe pürieren, evtl. noch etwas Brühe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und frisch geriebenem Muskat abschmecken. Kohlrabicremesuppe mit Sauerrahm verfeinern, in Schälchen füllen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
