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Enthält viele gute Fette
Lachs mit Erdbeer-Basilikum-Salsa
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Wie gesund ist Lachs mit Erdbeer-Basilikum-Salsa?
Rundum gesund: Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus Sesam haben positive Effekte auf Herz und Blutgefäße – außerdem kommen sie Gehirn und Denkvermögen zugute. Erdbeeren können durch Vitamin C und Polyphenole Entzündungen im Körper hemmen.
Zutaten
Zubereitung
Für die Salsa Zwiebel schälen und fein würfeln. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, 1 Handvoll beiseitelegen, den Rest fein hacken. Erdbeeren putzen, waschen und fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten in einer kleinen Schüssel mischen, salzen und pfeffern. Mit 2 EL Limettensaft, Essig und Olivenöl vermengen und beiseitestellen.
Fenchel putzen, waschen, Strunk herausschneiden und Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Gurke putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schütteln.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, in 8 Tranchen schneiden, salzen und pfeffern. Restlichen Limettensaft, Sojasauce und Honig mischen. 80 g Sesam auf einen Teller geben. Lachsstreifen erst in der Marinade, dann im Sesam wenden und diesen etwas andrücken. In einer Pfanne Sesamöl erhitzen. Fisch darin auf der Fleischseite ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Vorsichtig wenden und in etwa 4 Minuten fertig braten.
Fenchel, Gurke und Rucola auf Teller verteilen. Lachstranchen darauf anrichten und die Erdbeer-Basilikum-Salsa darübergeben, mit Basilikumblättchen und restlichem Sesam bestreuen und servieren.
