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Reich an Omega-3-Fettsäuren
Bohnensalat mit Lachs
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Wie gesund ist Bohnensalat mit Lachs?
Lachs enthält gesunde Omega-3-Fettsäuren. Die lebensnotwendigen Fette beeinflussen die Leistungsfähigkeit des Gehirns und minimieren das Entzündungspotential im Körper und somit auch beispielsweise Arthritis.
Bohnensalat mit Lachs hilft dem mit dem Mineralstoff Kalium auf natürliche Weise zu entwässern. Der tägliche Bedarf an Vitamin K wird sogar übertroffen, womit die Blutgerinnung funktionsfähig bleibt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen waschen und ca. 6–8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und einmal halbieren.
Paprika und Bohnen in 2 EL Sesamöl anbraten. Sprossen abgießen und Keimlinge abspülen. Beides zugeben und unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 3–4 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss Schnittlauch untermengen, 2 EL Sojasauce zugeben, von der Hitze nehmen und ziehen lassen.
Lachs waschen und trocken tupfen. Mit 1 EL Öl beträufeln und von jeder Seite ca. 5 Minuten langsam grillen (je nach Dicke des Fisches länger oder kürzer). Zum Schluss mit 1 EL Sojasauce bepinseln, pfeffern und vom Grill nehmen. Koriandersamen im Mörser zerkleinern ebenfalls auf den Lachs streuen. Lachs in kleine Stückchen zerteilen.
Bohnensalat mit Lachs auf Tellern anrichten und servieren.
