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Gesunder Feierabend
Caponata
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Wie gesund ist Caponata?
Der sizilianische Klassiker, bekannt als Caponata, besteht aus einer Auswahl an frischem Gemüse. Aubergine ist reich an Kalium, welches die Weiterleitung von Nervenimpulse wichtig ist und den Säure-Basen-Haushalt im Körper aufrechterhält. Tomaten enthalten den Stoff Lycopin, der in Verbindung mit einem verminderten Risiko für Krebserkrankungen steht.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprika halbieren, Kerne entfernen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten und Auberginen waschen und in grobe Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Sellerie waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Oliven vierteln.
Öl in einem Topf erhitzen, alles glasig anbraten, Brühe angießen und 5 Minuten garen, in eine Schüssel füllen und mit Kapern und Oliven mischen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
Mit Honig, Aceto Balsamico, Salz und Pfeffer würzen und Caponata mit Pinienkernen bestreut servieren.
