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Gesunder Feierabend
Couscoussalat mit Minze
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Wie gesund ist Couscoussalat mit Minze?
Der Wert von frischen Kräutern ist nicht zu unterschätzen. Couscoussalat mit Minze enthält Menthol, das anregend auf einen schwachen Kreislauf wirkt und bei Magenkrämpfen den Bauch beruhigt. Die ätherischen Öle in Petersilie können bei Blasenentzündungen oder anderen Erkrankungen der Harnwege zum Einsatz kommen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Couscous mit kochender Gemüsebrühe übergießen und 10–15 Minuten quellen lassen. Auflockern und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen, Strunk herausschneiden und in kleine Würfel schneiden. Gurke und Paprikaschoten waschen, vierteln, von den Kernen befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Couscous zusammen mit gewürfelten Gemüsesorten und gehackten Kräutern vermischen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Knoblauch schälen und pressen. Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl zum Salat in eine große Schüssel geben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Couscoussalat mit Minze in Portionen aufteilen und mit Oliven und Petersilie garniert servieren.
